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Mis padres

Mis padres Si me preguntan, cuánto hace que mis padres Antonio y Carmita fallecieron, no lo sé, porque borré de mi mente año, mes y día, quizá porque quiero recordarlos vivos, recordar anécdotas, cuentos... Memoria viva, pues... Un matrimonio ejemplar, bien formado con sus defectos y virtudes; caminaban juntos de la mano, cariñosos el uno con el otro; supieron vencer los obstáculos; un hogar sin carencia, con todas las necesidades suplidas: comida (como arroz) estudio, educación, estrenos, juguetes... Eran unos padres alegres, pero bien estrictos con nosotros. 

Los hermanos pequeños no vivieron esa etapa de rigidez, quizá por eso son un poco irreverentes. Ambos se llevaban muy bien con sus suegras, a pesar que mi abuela materna era muy dominante, pero papá la sabía llevar. Cada uno pasaba el 31 de diciembre con su mamá, los hijos nos quedábamos con mamá, salvo que alguno quisiera irse con el otro. Después de las doce se reunían. Y no digamos aquéllos primeros de enero, los primos venían a la casa a comer la mejor hallaca de la familia y el mejor sancocho. Lo pasábamos rico. Mi hermana Ingrid, también fallecida, como la llamábamos cariñosamente "La Ita", me quedó en la memoria su amor por los sobrinos, la familia, su complacencia... Siempre presta ayudarnos... Nunca se quejó de nada, heredó de mi mamá el arte culinario de las hallacas, el sancocho, el pernil... Todos los años, mis hermanas quieren alcanzar la sazón de mamá y de ella, y de paso pregonan: "Me quedaron igualitas a las hallacas de Ingrid", aquí lo confieso, "mucho camisón pa´petra, hermanitas" 

Dicen, que uno no sabe lo que tiene hasta que  lo pierde, pero en mi caso, no fue así; siempre supe lo que tenía y cuando lo perdí, en mi memoria quedó lo más bello y puro de ellos.

Besos de coco María Elena

Esta receta es la mejor de todas las que he probado en mi vida, sólo les queda prepararlas y probarlas.

Ingredientes:

2 Cocos grandes rallados

1 1/2  kilo de harina (cualquiera)

1 Panela de papelón

- Canela, anís y clavitos al gusto

Preparación:

Derretir la panela de papelón, la canela, el anís y los clavitos en dos litros de agua, cocinar hasta que se haga un melao consistente. Esperar que repose y colarlo. Luego se le agrega el coco rallado, se mezcla muy bien y por último agregar la harina poco a poco e ir revolviendo con una cuchara de palo, hasta que quede consistente, (ni muy aguada,  ni muy dura). Engrasar el molde con margarina y espolvorearle harina. Con un cuchara, va tomando poquitos de la mezcla y va colocándolos en la bandeja, más o menos separadas para que no se unan.

Buen provecho.