Torta de Zanahoria al estilo María Elena

Esta receta es de mi cuñada María Elena. Recuerdo que la primera vez que la probé, fue cuando se estaban haciendo los preparativos para la boda de Mauri su prima, era un 15 de diciembre 1981. Me llamó la atención que todos los ingredientes se unían sin mucha complicación; desde esa vez, es mi torta preferida y a quien se la regalo por primera vez, quiere que todos los años se repita el obsequio. 

Ingredientes

3 Tazas de zanahoria rallada 

2 Tazas de harina leudante

2 Tazas de azúcar

1 Taza de aceite

1 1/2 Taza de nueces trituradas 

2 Cucharaditas de bicarbonato

2 Cucharaditas de Polvo de Hornear

1 Cucharadita de sal

- Pasas al gusto

- Canela (Este ingrediente debe agregarse hasta que la torta quede de un color marrón claro)

4 Huevos

Preparación

Unir todos los ingredientes en un bol grande, revolver con una cuchara de palo hasta que todos los ingredientes estén bien unidos. Engrasar y enharinar un molde y llevarla al horno a 375º. Recuerden que para saber si la torta está lista, introducir un palillo o la punta de un cuchillo en el centro, si éste sale limpio, ya la torta esta lista, desmontarla cuando ya esté fría.