TORTA PALIDOMIA (PAPELÓN)

TORTA PALIDOMIA (PAPELÓN)

Receta de mi amiga Anita

Esta deliciosa receta, me la enseñó a preparar mi amiga Anita, oriunda de Trujillo (Venezuela). Me dijo que en su pueblo acostumbran acompañarla con un delicioso café con leche de merienda. Y les digo amigas, es exquisita, no hay quien no la haya probado que diga que no le gusta. Ahora, es mi postre favorito.

Ingredientes

- 500 gr de papelón

- 2 huevos (sin son pequeños agregar un huevos más)

- 2 cucharaditas de aceite

- 2 cucharaditas de leche en polvo

- 1/2 kilo de harina de trigo leudante o sin leudante

- 1 cucharadita de Bicarbonato de sodio.

- Clavitos (al gusto)

- Guayabita (al gusto) 

- 1 palito de canela

- 1 cucharada de esencia vainilla

- 1 cucharadita de esencia de almendras (opcional, esto lo agregó yo)

Preparación

Poner el papelón en dos tazas de agua con las esencias, clavitos, guayabita y la canela. Dejar que hierva, no dejarla que llegue a caramelo, debe tener un espesor suave. Estar pendiente que no se pase.

Mientras tanto, batir bien los huevos con el aceite y las dos cucharadas de leche en polvo. Cuando ya está listo el papelón, dejarlo enfriar y agregarlo colado a la mezcla, luego unir el bicarbonato con la mitad de la harina de trigo e ir incorporando a la mezcla poco a poco e ir batiendo. 

Esta mezcla debe quedar como si fuera la mezcla de un ponqué con esa consistencia, en caso de faltarle más harina, incorpóresela hasta llegar al punto, eso sí, poco a poco para que no se pase del objetivo deseado. Luego agregar todo al molde previamente preparado con mantequilla y harina para que no se pegue. 

Esta palidonia, debe hornearse normalmente como si fuera un Ponké, cuando ya tenga tres cuartos de hora horneándose verifique con un palillo si está lista. Su cocción es rápida. Esté muy pendiente.

Díganme cómo les quedó. 

¡Buen provecho!

Comentarios

Todas las fotos se han desactivado, no sé las razones. Veré si puedo publicarlas nuevamente.

Mis padres

Mis padres Si me preguntan, cuánto hace que mis padres Antonio y Carmita fallecieron, no lo sé, porque borré de mi mente año, mes y día, quizá porque quiero recordarlos vivos, recordar anécdotas, cuentos... Memoria viva, pues... Un matrimonio ejemplar, bien formado con sus defectos y virtudes; caminaban juntos de la mano, cariñosos el uno con el otro; supieron vencer los obstáculos; un hogar sin carencia, con todas las necesidades suplidas: comida (como arroz) estudio, educación, estrenos, juguetes... Eran unos padres alegres, pero bien estrictos con nosotros. 

Los hermanos pequeños no vivieron esa etapa de rigidez, quizá por eso son un poco irreverentes. Ambos se llevaban muy bien con sus suegras, a pesar que mi abuela materna era muy dominante, pero papá la sabía llevar. Cada uno pasaba el 31 de diciembre con su mamá, los hijos nos quedábamos con mamá, salvo que alguno quisiera irse con el otro. Después de las doce se reunían. Y no digamos aquéllos primeros de enero, los primos venían a la casa a comer la mejor hallaca de la familia y el mejor sancocho. Lo pasábamos rico. Mi hermana Ingrid, también fallecida, como la llamábamos cariñosamente "La Ita", me quedó en la memoria su amor por los sobrinos, la familia, su complacencia... Siempre presta ayudarnos... Nunca se quejó de nada, heredó de mi mamá el arte culinario de las hallacas, el sancocho, el pernil... Todos los años, mis hermanas quieren alcanzar la sazón de mamá y de ella, y de paso pregonan: "Me quedaron igualitas a las hallacas de Ingrid", aquí lo confieso, "mucho camisón pa´petra, hermanitas" 

Dicen, que uno no sabe lo que tiene hasta que  lo pierde, pero en mi caso, no fue así; siempre supe lo que tenía y cuando lo perdí, en mi memoria quedó lo más bello y puro de ellos.

Besos de coco María Elena

Esta receta es la mejor de todas las que he probado en mi vida, sólo les queda prepararlas y probarlas.

Ingredientes:

2 Cocos grandes rallados

1 1/2  kilo de harina (cualquiera)

1 Panela de papelón

- Canela, anís y clavitos al gusto

Preparación:

Derretir la panela de papelón, la canela, el anís y los clavitos en dos litros de agua, cocinar hasta que se haga un melao consistente. Esperar que repose y colarlo. Luego se le agrega el coco rallado, se mezcla muy bien y por último agregar la harina poco a poco e ir revolviendo con una cuchara de palo, hasta que quede consistente, (ni muy aguada,  ni muy dura). Engrasar el molde con margarina y espolvorearle harina. Con un cuchara, va tomando poquitos de la mezcla y va colocándolos en la bandeja, más o menos separadas para que no se unan.

Buen provecho.

La llegada de Marcela

Ahora si es verdad, la adulta mayor se convierte en abuela, eso sí, presta para asumir mi rol de la abuelita consentidora y cariñosa.

Marcelita viene al mundo el próximo lunes 6, en medio de una turbulencia electoral; así que, amaneceremos con una reina y un mandatario presidencial.

Estoy como loca, feliz. Ya les iré contando y publicando fotos.

Una visita a Elia en el ancianato

Hoy pasé un día muy interesante y a la vez relajante. Ayer me puse de acuerdo con mi prima Eleuda para hacer una visita a su tía Elia que está en un ancianato en La Villa estado Aragua. 

Nos levantamos bien temprano; mi prima le preparó una bolsa cargada de galletas, chocolates, cremas, pintura de labio y uñas, por mi parte le llevaba dos vestidos bien bonitos. Cada seis u ocho meses acompaño a Eleuda a visitarla. La tía Elia es una anciana de 93 años, con mucho glamour, es bonita, sus uñas impecables bien pintadas y labios bien delineados, vestida bonita, con zarcillos y collar, (por cierto tiene muchísimos accesorios), su pelo es blanco como la nieve, bien peinada. Esta vez la aprecié más contenta que otras veces. 

Al rato, nos contó cómo llegó al ancianato.  Recordó que estaba viviendo con una prima en Maracay y a través de una vecina se enteró que en La Villa, había un ancianato atendido por monjas. Una mañana se dispuso a conocer el sitio, pidió hablar con la Directora y de inmediato le dieron el cupo, de esto ya han pasado once años. Es la mayor de todas y la única que está sana.

Yo le pregunté porqué había tomado esa decisión, y saben lo que me dijo: "Nunca te vengas a un ancianato cuando estés muy viejita, hazlo cuando te sientas sola y te puedas valer por ti misma, a esta edad no me hubieran aceptado, aquí encontré mucho amor, me quieren, me atienden y la paso muy bien". También nos dijo que tuvo tres hijos varones y que uno hace años había fallecido. Aquí, cambiamos el tema.

Elia es alegre, risueña, teje, cose, no le gusta ver televisión, escucha la radio y nos confesó que le gusta escuchar a Chávez, mi prima intentó hacerla cambiar de opinión, me hizo un gesto de picardía y no hizo caso, fue divertido.

Como yo también tejo, me dijo que había tejido un saco que tiene doce colores con hilo Carmencita, yo le dije que una vez me lo había enseñado y que a mi me gustaba mucho; pues, ¿saben lo que hizo? fue a buscar el saco y me lo prestó para que me tejiera uno igual, que ese no me lo regalaba, porque cuando ella estaba tejiendo los cuadritos pensaba regalar a su hijo un cubrecama, pero como éste había fallecido, decidió hacerse el saquito. En su cama había un rollo de hilo y un revista con su patrón. (No pude bajar la imagen del saquito).

Cada sonrisa de Elia, es como si los años no han pasado por ella, es increíble la alegría que transmite. Si algo aprendí hoy es que: "para seguir siendo joven hay que sonreír por encima de cualquier circunstancia". Si ella con 93 años es sana, realiza sus labores, canta, conversa, quiere decir, que estar siempre alegres, con una sonrisa  perenne en nuestros labios, hace la gran diferencia. Dios la bendiga.

Pan Árabe

Esta receta la aprendí de mi hermana Zaida, que a su vez la enseñó una amiga. El pan me quedó muy bien de sabor, el único detalle es que no me quedaron redonditas; pero bueno, lo importante es su sabor, poco a poco iré aprendiendo a darle la forma. Con el pan árabe se pueden preparar pizzas,  sanduches o simplemente chaguarmas A mí me salieron quince panes.

Ingredientes


1 kilo de Harina
2 tazas de agua
1 huevo
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 pisca de sal, lo que se toma con los dedos.

Preparación

En un envase plástico o de vidrio (el envase no debe ser de aluminio), agregar la harina, el huevo y la cucharada de mantequilla o margarina y la sal (recuerde, es sólo un pisca); empezar a amasar con los dedos sin el agua, hasta que se adhieran todos los ingredientes;  luego, ir agregando el agua poco a poco e ir amansando hasta que la masa se despegue de las manos. Luego dejarla reposar 15 minutos. Tomar la masa y hacer un rollo largo y cortar con un cuchillo las bolitas. A cada bolita le pasa el rodillo hasta quedar bien delgadas (tratar que queden más o menos redondas). Cocinar las tortas de pan árabe en un budare o sartén de teflón bien caliente, se coloca la rueda de pan y se tapa, cuando a  ésta se le levanten búrbujas voltearla y dejarla cocinar sin la tapa. Este proceso no dura mucho, se debe estar pendiente para que no se quemen. Luego de estar todas listas, esperar que enfríen y guardarlas en un envase en la nevera. Le pueden durar hasta 15 días. 

Cuénteme cómo le quedaron.

Buen provecho